Carrot cake avec nappage cream cheese à ma façon

CARROT CAKE :

Ingredients :

  • 350g carottes râpées
  • 1 banane écrasé à la fourchette
  • 100g de sucre roux
  • 100g de sirop d’érable
  • 200g de farine petit épeautre
  • 1 c à cafe de bicarbonate
  • 100g de noix hachées grossièrement
  • 100g d’amandes poudre moyenne
  • Les épices :
  • 2 c à café de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 10 cm de gingembre (épluché) que je rape avec les carottes
  • 2cm de curcuma mis ds le presse ail
  • 2 pincée de fleur de sel
  • 150g d’huile d’olive
  • le jus d’une orange et son zeste

Préparation:

  • On allume avant le four a 180°
  • On mélange la farine et le bicarbonate en premier, puis on ajoute tout le reste et on mélange bien.
  • Beurrer le moule à cake .
  • On enfourne pour 40min à 180.
  • On plante un couteau pour vérifier la cuisson: la lame doit être sèche.

CREAM CHEESE :

Ingrédients:

  • 2 cuillère à soupe de Fromage frais (St moret ou philadelphia)
  • 2 cuillière à soupe de sucre glace
  • 2 c à soupe de mascarpone
  • Quelques gouttes de citron (et le zeste pour la déco)

Préparation:

Dans un bol, mettre le mascarpone, le fromage frais, le sucre glace et quelques gouttes de citron. On mélange le tout et on recouvre le dessus du carrot cake avec.

On met le cake au frais, et on passe à la préparation de la déco (le sirop de sucre au citron)

Deco final (sirop de sucre):

On fait des zestes de citron, d’orange (et quelques éluchures de carottes si l’on veut).
Dans une petite casserole on met :
Une tasse d’eau, 2 c à soupe de sucre et les zestes. On fait chauffer jusqu’à ébullition pour cuire et évaporer toute l’eau. Cela devient confit.
Ensuite, on dépose le tout sur le cream cheese.

Régalez vous !

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