Gnocchis à la niçoise

Ingrédients:

• 1 kilo de pommes de terre 
• 1 oeuf 
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 200gr de farine blanche type 55
• sel et poivre 

Préparation:

1. Cuire les pommes de terre avec la peau, puis les égoutter.
2. Les écraser avec une fourchette.
3. Dans un saladier on met l’oeuf puis la farine au fur à mesure avec 3 belles cuillères d’huile d’olive, du sel et du poivre.
4. On assèche au fur à mesure la pâte pour faire un beau pâton.
5. Laisser reposer la pâte le temps qu’elle refroidisse.
6. Puis on confectionne des premiers boudins d’environ 6cm, puis au fur à mesure on diminue la grosseur jusqu’a 3cm environ. 
7. Disposer un peu de farine sur son plan de travail et couper les gnocchis de 2cm.
8. Déposer les gnocchis côte à côte dans un plat, (ne pas les tasser).
9. Faire bouillir de l’eau avec une petite poignée de gros sel.
10. On jette les gnocchis et des qu’ils remontent à la surface ils sont cuits.

On sert avec un bon coulis de tomates et du parmesan ou du gruyère .

C’est aussi un bon accompagnement pour un plat de viande en sauce.

Bon appétit !