Tartare de veau aux herbes

Ingredients pour 2 personnes

  • 250 gr de noix de veau
  • 1 c à cafe de moutarde
  • 1 c à café d’ail sec en poudre
  • 2 belles c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 citron jaune plus le zeste
  • 5 cm de gingembre frais écraser avec un presse ail ou 1 c à café en poudre
  • 1 cuillère à café de sauce soja ou sel fin de mer
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 1/2 bouquet de persil plat ,1/2 de coriandre 1/2 ciboulette et un petit coeur de céleri branche (les herbes sont ciselées au couteau ou ciseaux)

Préparation

1. On coupe le veau en lanière puis on recoupe en petits morceaux dans l’autre sens .Mettre le tout dans le saladier le veau mettre les épices puis les herbes ciselées.

2. On prépare la salade on ajoute l’autre moitié d’herbes restant on assaisonne avec huile d’olive et quelques gouttes de citron.

3. On pose la viande sur la salade avec les tomates un zeste de ciron et filet d’huile d’olive .Quelques feuilles de coriandre et ciboulette.

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