Une glace aux nougats noir de Provence

Préparation:

1. Séparer les blancs et les jaunes
2. Ajouter le sucre aux jaunes
3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
4. Séparément on bat la crème fraiche (attention pas trop !)
5. Mixer 250g de nougats. Écraser grossièrement, dans un torchon ou avec un rouleau à pâtisserie les 250g de nougat restant pour avoir du croquant en bouche.

Montage :

1. Dans un saladier on mélange les jaunes avec la poudre de nougats puis on ajoute la crème montée, puis on ajoute les blancs.
2. À la fin on parsème de brisure de nougats.
3. Mettre le tout au congélateur et régalez vous !